Home > Indicele glicemic al alimentelor

Indicele glicemic al alimentelor

Indicile Glicemic (IG) este un sistem de masurare al carbohidratilor pe o scara de la 0 la 100, in functie de efectul alimentului ingerat asupra nivelului de zahar din sange. Este un indicator care masoara viteza cu care un anumit tip de carbohidrat ajunge in sange si influenteaza nivelul de zahar.

Alimentele care au un indice glicemic ridicat sunt usor de digerat si de absorbit in sange, motiv pentru care cauzeaza fluctuatii semnificative asupra nivelului de zahar din sange. Alimentele cu un indice glicemic scazut conduc la cresterea treptata a nivelului de zahar din sange si a nivelului deinsulina deoarece sunt greu de digerat si de absorbit in sange. S-a dovedit stiintific ca alimentele cu IG scazut imbunatatesc atat nivelul de glucoza, cat si pe cel lipide in cazul persoanelor care sufera de diabet zaharat. Totodata, acestea sunt eficiente in mentinerea greutatii corporale deoarece controleaza apetitul alimentar si ofera senzatia de satietate.

Adoptarea unui regim alimentar bazat pe consumul alimentelor cu IG scazut este secretul mentinerii sanatatii organismului, deoarece reduce riscul de aparitie al bolilor cardiovasculare si cresterea in greutate.

Beneficiile IG

• IG scazut ajuta la scaderea si mentinerea greutatii corporale.
• IG scazut creste sensibilitatea organismului la insulina.
• IG scazut contribuie la managementul diabetului zaharat.
• IG scazut reduce riscul aparitiei bolilor cardiovasculare.
• IG scazut regleaza cantitatea de colesterol din sange.
• IG scazut contribuie la ameliorarea simptomelor in cazul sindromului de ovar polichistic.
• IG scazut contraleaza apetitul alimentar.
• IG scazut prelungeste rezistenta fizica.

Cum se masoara IG?

Valorea indicelui glicemic este masurata cu ajutorul metodelor stiintifice valabile. Acesta nu poate fi stabilit doar prin cunoasterea compozitiei chimice a alimentelor. In prezent, in intreaga lume exista doar cateva grupuri de cercetare in nutritie care ofera un serviciu de testare legitim. Profesorul Jennie Brand-Miller de la Human Nutrition Unit, Universitatea din Sydney, este in slujba cercetarii indicelui glicemic de peste un deceniu si impreuma cu echipa sa a stabilit IG pentru peste 400 produse alimentare.

Indice Glicemic	Valoare
ridicat	peste 70
mediu	intre 56 si 69
scazut	mai mic de 55

Alimente si indicele glicemic

Alimente	Valorea	Indice glicemic

Produse de patiserie
Briosa (neindulcita)	62	Mediu
Croissant	67	Mediu
Gogoasa	76	Ridicat
Cozonac	54	Scazut
Produse cu aluat de placinta	59	Mediu

Bauturi
Lapte de soia	30	Scazut
Suc de mere	41	Scazut
Suc de morcov	45	Scazut
Suc de ananas	46	Scazut
Suc de grepfruit	48	Scazut
Suc de portocale	52	Scazut
Suc de rosii	38	Scazut

Produse de panificatie
Painea multicereale	48	Scazut
Paine din cereale integrale	50	Scazut
Paine alba	71	Ridicat
Bagheta	95	Ridicat
Paine din secara	64	Mediu
Chifla	61	Mediu
Aluat	53	Scazut

Cereale
Ovaz	55	Mediu
Muesli	56	Mediu
Fulgi de porumb	83	Ridicat
Orez expandat	82	Ridicat
Orez alb cu bob lung	44	Scazut
Orez brun	55	Scazut
Hrisca	54	Scazut
Cuscus	65	Mediu
Malai	68	Mediu
Orez alb cu bob scurt	72	Ridicat
Arpacas	25	Scazut
Secara	34	Scazut
Orz fulgi	66	Mediu
Mei	71	Ridicat

Produse lactate
Iaurt degresat	14	Scazut
Lapte	27	Scazut
Lapte cu ciocolata	24	Scazut
Lapte degresat	32	Scazut
Lapte semi-degresat	34	Scazut
Unt	47	Scazut
Inghetata	61	Mediu
Inghetata (nivel scazut de grasime)	50	Scazut

Paste si Pizza
Fettuccine	32	Scazut
Ravioli	39	Scazut
Capellini	45	Scazut
Fidea	35	Scazut
Fidea de orez	58	Mediu
Macaroane	45	Scazut
Macaroane cu branza	64	Mediu
Spaghete din orez brun	92	Ridicat
Spaghete	41	Scazut
Spaghete din cereale integrale	37	Scazut
Paste spirala	43	Scazut
Pizza	60	Ridicat

Alimente pentru gustare si dulciuri
Arahide	15	Scazut
Nuci	15	Scazut
Gemul si dulceata	49	Scazut
Miere	55	Mediu
Floricele (popcorn)	55	Mediu
Smochine (confiate/uscate)	61	Mediu
Curmale	103	Ridicat
Covrigei (brezel)	81	Ridicat
Chipsuri	54	Scazut
Mars (baton)	64	Ridicat
Snickers (baton)	40	Scazut
Ciocolata	49	Scazut
Zahar	68	Mediu

Fructe
Cirese	22	Scazut
Grepfruit	25	Scazut
Caise (confiate/uscate)	31	Scazut
Caise	57	Mediu
Caise (compot)	64	Mediu
Mere	38	Scazut
Pere	38	Scazut
Prune	39	Scazut
Piersici	42	Scazut
Portocale	44	Scazut
Struguri	46	Scazut
Kiwi	53	Scazut
Banane	54	Scazut
Mango	56	Mediu
Stafide	64	Mediu
Ananas	66	Mediu
Pepene verde	72	Ridicat
Pepene galben	65	Mediu
Papaya	56	Mediu
Capsune	40	Scazut

Legume
Anghinare	15	Scazut
Sparanghel	15	Scazut
Broccoli	15	Scazut
Conopida	15	Scazut
Telina	15	Scazut
Castravete	15	Scazut
Vanata	15	Scazut
Fasole verde	15	Scazut
Salata verde	15	Scazut
Ardei (toate soiurile)	15	Scazut
Mazare	15	Scazut
Spanac	15	Scazut
Dovlecel	15	Scazut
Rosii	15	Scazut
Boabe de soia	16	Scazut
Mazare uscata	22	Scazut
Fasole uscata	29	Scazut
Fasole (conserva)	48	Scazut
Linte verde (fiarta)	29	Scazut
Linte verde (conserva)	52	Scazut
Naut	33	Scazut
Naut (conserve)	42	Scazut
Varza	10	Scazut
Ciuperci	10	Scazut
Ceapa	10	Scazut
Morcovi	49	Scazut
Morcovi (fiert)	39	Scazut
Porumb	60	Mediu
Sfecla	64	Mediu
Pastarnac	97	Ridicat
Cartof dulce	54	Scazut
Cartofi fierti	56	Mediu
Cartofi noi	57	Mediu
Cartofi, piure	70	Mediu
Cartofi, conserva	60	Mediu
Cartofi, instant	83	Ridicat
Cartofi, la cuptor	85	Ridicat
Cartofi prajiti	75	Ridicat
Cartofi rosii fierti	88	Ridicat